La recette de la crème pâtissière

Ingrédients :

Pour la pâte :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine

Pour la crème pâtissière :
450 ml de lait
3 jaunes d’oeufs
80 g de sucre
50 g de farine
1 c. à café de vanille liquide

Préparation :

Préchauffez le four th.5 (150°C).

1ère étape :
Beurrez un moule.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Versez le sucre sur les jaunes et mélangez, le mélange blanchit. Montez les blancs en neige.
Incorporez au mélange jaune d’oeuf et sucre, la moitié de la farine et la moitié des blancs d’oeuf.
Ajoutez le reste de la farine puis le reste des blancs.
Versez dans le moule. Enfournez pendant 40 min.

2ème étape :
Pendant la cuisson, préparez la crème pâtissière.
Faites bouillir le lait avec la vanille. Clarifiez les oeufs : ne gardez que le jaune.
Dans un récipient, mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs. Incorporez la farine.
Versez le lait bouillant sur ce mélange et fouettez.
Remettez dans la casserole, faites épaissir 2 à 3 min en remuant. Versez dans un saladier et laissez refroidir.

Garnissez le gâteau de savoie de crème pâtissière en l’ouvrant à l’horizontal.
Refermez le gâteau.

Catégorie : Les gateaux à la crème patisière, Recette on October 15th, 2008