La recette de la crème pâtissière

On a l’habitude de manger de la crème anglaise avec des gateaux et desserts, comme les iles flottantes ou sur un gateau au chocolat. Mais savez-vous faire une crème anglaise ?
La recette de la crème anglaise n’est pas compliquée et est bien meilleure que les crèmes anglaises que l’on peut acheter dans le commerce.
Voici ma recette, j’espère qu’elle vous plaira.

Ingrédients de la crème anglaise pour 6 personnes :

• 1 litre de lait
• 100 à 120 gramme de sucre blanc
• 1 batonnet/gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
• 6 jaunes d’oeuf
• facultatif : 2 cuillères à café de farine ou 1 cuillère à café de fécule de mais (Maizena). Cela évite que la crème tourne pendant la cuisson, mais si vous y arrivez sans, c’est mieux

Préparation de la crème anglaise :

• Coupez votre gousse de vanille dans la longueur, cela permettra de libérer les grains de vanille.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait et mettez-y la gousse de vanille fendue et les grains, portez à ébullition.
• Dans un récipient (assez grand pour y ajouter tout le lait), battez les jaunes d’oeuf, le sucre et si vous le farine ou la fécule.
• Une fois le lait à ébullition, versez-le doucement sur les jaunes et le sucre, mélangez en continu et régulièrement.
• Remettez le mélange obtenu dans la casserole, et remettez sur le feu à feu doux, continuez à remuer régulièrement avec une cuillère jusqu’à ce que la crème s’épaississent et nappe la cuillère. Attention, il ne faut pas porter à ébullition
• Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et continuer à mélanger dans la casserole
• Versez la crème anglaise dans un récipient sans recouvrir, le temps que la crème se refroidisse.
• Une fois refroidie, vous pouvez la déguster avec vos oeufs à la neige ou recouvrez-la et vous pouvez la conserver au réfrigérateur

Voilà, la recette n’est vraiment pas compliqué, il faut juste repérer quand la crème anglaise est cuite, pour bien maitriser la crème anglaise. Mais pour être sûr de ne pas louper votre crème anglaise, vous pouvez ajouter 2 cuillères de farine ou une cuillère de maizena.

Catégorie : Les recettes de crème, Recette on July 11th, 2011