La recette de la crème pâtissière

Ingrédients de la crème chantilly :

• 50 cl de crème fraiche épaisse (attention, ne pas utiliser de la crème allégée, la matière grasse est importante pour que la chantilly prenne)
• 100 gramme de sucre glace
• facultatif : quelques gouttes de vanille liquide ou une gousse de vanille, vous pouvez également ajouter d’autres arômes

Réussir votre crème chantilly :

• utilisez un batteur électrique si vous ne maitrisez pas le geste de fouetter, sinon avec un fouet, fouettez énergiquement et régulièrement, la paume de la main tournée vers le haut.
• les aliments et ustensiles doivent être très froids pour que la crème chantilly prenne
• la crème fraiche doit contenir au moins 30% de matières grasses

Préparation de la crème chantilly

• Versez la crème fraiche dans une récipient, mettez le fouet dans ce récipient et mettez le tout au réfrigérateur pendant plus de 30min pour que cela refroidisse.
• Sortez le récipient et fouettez avec le batteur électrique pendant près de 5 minutes. Accélérez progressivement la vitesse du batteur pour incorporer un maximum d’air dans la crème.
• Ajoutez le sucre glace (qui évite de sentir les grains du sucre dans la chantilly) et la vanille, et continuez à battre. La chantilly doit être épaisse et tenir à une cuillère retournée

Votre crème chantilly est prête. Utilisez la avec vos gateaux au chocolat, sur des crêpes ou sur des fraises. Vous pouvez également la manger directement

Catégorie : Les recettes de crème, Recette on July 14th, 2011