La recette de la crème patissière

La recette de la crème pâtissière

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • 100g de lait
  • 100g de sucre
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé

Ustensiles pour la recette

  • 1 saladier
  • 1 casserole
  • 1 verre doseur
  • 1 cuillère

Préparation

  1. Faites chauffer le lait et le sucre vanillé à feu doux dans une casserole.
  2. Pendant ce temps délayer le jaune d’œuf, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à blanchiment.
  3. Une fois la mixture prête, ajoutez un peu de lait chaud, mélangez puis transvasez la mixture dans la casserole de lait qui doit être rester sur le feu. Mélanger sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement (plus ou moins 5mn).
  4. Retirez la crème du feu.

Vous pouvez exploiter votre crème pâtissière pour faire une crème d’amande, en garnissage de tarte ou encore pour fourrer vos choux ou vos éclairs. Les utilisations sont nombreuses et variées.

7 réponses to “La recette de la crème patissière”

  1. chantal, on novembre 22nd, 2008 at 11:03 Said:

    Enfin une patissiere légère ,épaisse ,qui se tient bien dans mes succulents gateaux et quelle consistance
    Que du Bonheur
    Merci ,Merci,Merci

  2. mona, on décembre 19th, 2008 at 3:12 Said:

    salut,

    Peut-on la congeler une fois fourrée dans une bûche?

    merci d’avance

  3. admin, on décembre 26th, 2008 at 12:20 Said:

    Oui il n’ya pas de souci pour congeler votre crème patissère mais il est préférable qu’elle soit fraiche

  4. agiboul, on avril 14th, 2009 at 5:38 Said:

    pourquoi écrivez vous : “délayer les jaunes d’œufs” alors que dans la liste des ingrédients il y a un seul jaune ! en faut il donc plusieurs ?
    merci de me confirmer votre recette qui me plait car de petites quantités sont utilisées
    cordialement

  5. admin, on mai 1st, 2009 at 4:09 Said:

    Bonjour agiboul,

    Effectivement il y avait une erreur dans la recette. Il y a bien un seul oeuf et il faut donc délayer le jaune d’oeuf et non les jaunes d’oeufs.

    Merci pour votre remarque :)

  6. zazacook, on juin 8th, 2009 at 11:05 Said:

    Bonjour,
    ce mail pour vous faire part de mon avis sur cette recette : quoique délicieuse et onctueuse, j’ai trouvé cette creme trop sucrée; si bien que j’ai préféré vérifier si je ne m’étais pas trompée dans les proportions…et bien non! Donc, amateurs de creme, allez-y doucement sur le sucre!
    C’est vraiment dommage car les proportions des autres ingredients etaient parfaites!

    bon app’! à tous

  7. JoeCanada, on juillet 2nd, 2009 at 1:03 Said:

    Très bonne créme patissière, par contre comme le commentaire précédant, diminuer la quantité de sucre légerement.

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