La recette de la crème patissière
Ingrédients (500g de crème environ)
- 2 jaunes d’œuf
- 400ml de lait
- 100g de sucre (un peu moins si vous voulez que ce ne soit pas trop sucrée)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena) ou 40g de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé ou une 1/2 gousse de vanille
Ustensiles pour la recette
- 1 saladier
- 1 casserole
- 1 verre doseur
- 1 cuillère
Préparation
- Faites chauffer le lait et le sucre vanillé (ou gousse de vanille) à feu doux dans une casserole.
- Pendant ce temps délayer les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment, ajoutez ensuite la maïzena ou la farine. Mélanger en évitant les grumeaux.
- Une fois la mixture prête, ajoutez environ la moitié de lait chaud, mélangez puis transvasez la mixture dans la casserole de lait qui doit être rester sur le feu. Mélanger sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement (plus ou moins 5mn).
- Retirez la crème du feu et laissez refroidir
Vous pouvez exploiter votre crème pâtissière pour faire une crème d’amande, en garniture de tarte ou encore pour fourrer vos choux à la crème ou vos éclairs. Les utilisations sont nombreuses et variées.
J’espère que cette recette facile et rapide de crème pâtissière vous plaira.
Bonne dégustation.
Enfin une patissiere légère ,épaisse ,qui se tient bien dans mes succulents gateaux et quelle consistance
Que du Bonheur
Merci ,Merci,Merci
salut,
Peut-on la congeler une fois fourrée dans une bûche?
merci d’avance
Oui il n’ya pas de souci pour congeler votre crème patissère mais il est préférable qu’elle soit fraiche
pourquoi écrivez vous : “délayer les jaunes d’œufs” alors que dans la liste des ingrédients il y a un seul jaune ! en faut il donc plusieurs ?
merci de me confirmer votre recette qui me plait car de petites quantités sont utilisées
cordialement
Bonjour agiboul,
Effectivement il y avait une erreur dans la recette. Il y a bien un seul oeuf et il faut donc délayer le jaune d’oeuf et non les jaunes d’oeufs.
Merci pour votre remarque
Bonjour,
ce mail pour vous faire part de mon avis sur cette recette : quoique délicieuse et onctueuse, j’ai trouvé cette creme trop sucrée; si bien que j’ai préféré vérifier si je ne m’étais pas trompée dans les proportions…et bien non! Donc, amateurs de creme, allez-y doucement sur le sucre!
C’est vraiment dommage car les proportions des autres ingredients etaient parfaites!
bon app’! à tous
Très bonne créme patissière, par contre comme le commentaire précédant, diminuer la quantité de sucre légerement.
Bonne recette! Mais il est vrai beaucoup trop sucrée… Ne pas dépasser 50 g de sucre à mon avis. Et, pour les novices du Maïzena, soyez patients! Il faut plus que 5 minutes pour que ça prenne vraiment! Merci en tout cas!
bonjour,
je vais essayer la crème patissière pour une tarte aux fraises je vous en donnerais des nouvelles
merci j’ai tout multiplié par 3 et c’est tout bon, je l’ai employée dans un “tourment d’amour” des îles des saintes en guadeloupe super crème!
Comme pour toutes les recettes de crême patissière, je suggère au finish du mélange des ingrédients d’y ajouter une grosse cc de kirsh, pour casser un peu cet arrière goût de sucre … et bien mélanger le tout …
merci pour cette merveille je vais la faire
bonjour
pour ma part c’est la premiere fois que j’essaye une creme patissiere et j trouve que cette recette est parfaite et tres simple. merci beaucoup
c’est la premiére fois que je fais une créme patissiére et rien de plus facile.De plus, elle est vraiment trés bonne! et moi qui aime la nourriture sucrée,le surplus de sucre ne m’a pas dérangée.
Merci beaucoup pour cette recette!
Humm…
Cette crème est onctueuse ,légère ,suculente et facile a réaliser.Je l’as conseille à tous débutants comme expert !!
Première crème pâtissière, j’ai réalisé la recette pour napper un gâteau fraise et crème fraiche.
Mes enfants se sont régalés.