La recette de la crème pâtissière

Pour le biscuit : (il faudra réaliser 2 biscuits)

- 75g de sucre
- 75g de farine
- 30g de beurre
- 3 blancs d’oeufs
- 4 jaunes d’oeufs

Pour la garniture:

- 1/2 L de crème pâtissière épaisse
- 20cl de crème fraîche liquide
- 50g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 550 g de fraises

Astuce 1 :
Pour réussir votre crème chantilly, mettez votre contenant (saladier par exemple) et les fouets de votre batteur au congélateur au moins 30mn.
Astuce 2 :
Pour être sur de ne pas rater votre chantilly vous pouvez aussi ajouter un sachet de fix chantilly.

Préparez votre biscuit en premier :

Commencez par préchauffer votre four à 240°.
Prévoir 2 saladiers, dans le premier séparer les blancs des jaunes d’oeufs en y versant les blancs. Montez les blancs en neige. Dans le deuxième saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment, incorporez la farine.
Ensuite, faites fondre le beurre et versez le avec les blancs en neige sur le mélange jaunes d’oeufs/sucre. Incorporez délicatement le tout, jusqu’à mélange homogéne.
Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé que vous pouvez beurrer. Laissez cuire pendant 7 min.
A la sortie du four, laissez refroidir le biscuit sur sa feuille avant de l’enlever.

Préparez votre garniture :

Rincer et découper les fraises en petits morceaux, réservez les au frais pour les ajouter plus tard à votre garniture. En garder 10 pour la décoration.
Ensuite, il faut préparez une crème pâtissière bien épaisse. Vous trouverez la recette ici. Une fois la crème pâtissière préparée, battre la crème liquide en chantilly avec le sachet de sucre vanillé. Incorporez la chantilly à la crème pâtissière une fois que celle-ci a refroidie.
Ajoutez les fraises découpées plus tôt à votre garniture.

Monter votre gâteau :

Découpez dans chaque biscuit 1 rond en vous servant du moule sans fond. Ensuite, déposez le premier biscuit au fond du moule et coupez en deux les fraises réservées que vous disposerez les sur les parois du moule la face coupée à l’extérieur.
Versez toute la crème sur le biscuit et étalez là de manière homogène. Disposez le second rond de biscuit par dessus.
Pour finaliser votre gâteau, vous pouvez ajouter de la confiture de fraise que vous mixerez et étalerez sur le biscuit. Vous pouvez également ajouter quelques fraises coupées en 2 pour donner du volume à votre gâteau.
Réservez au frais 5 heures minimum.

Catégorie : Les gateaux à la crème patisière, Recette on January 24th, 2011