La recette de la crème pâtissière

Infos :

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Portions : 8
Macération : 4 heures de réfrigération

Ingrédients :

Fruits frais, au choix : kiwis, pêches, fraises, mandarines

100 g environ de chapelure de biscuits Graham
125 ml de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre blanc
40 g environ de noix de Grenoble, hachées
40 g de farine
50 g de sucre
500 ml de lait
2 jaunes d’oeufs, battus
1 cuillère à thé de vanille
1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Mélanger la chapelure, le beurre fondu, le sucre blanc et les noix de Grenoble. Presser ce mélange dans une assiette à tarte de 23 cm.
3. Cuire au four 8 minutes à 190°C; retirer du four et laisser refroidir.
4. Dans un bain-marie, déposer la farine et le sucre. Ajouter le lait progressivement et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
5. Ajouter une petite quantité du mélange aux jaunes d’oeufs, brasser puis ajouter les jaunes d’oeufs dans le bain-marie. Réchauffer et retirer du feu. Ajouter la vanille. Couvrir d’un papier ciré puis laisser refroidir.
6. Verser dans l’abaisse et garnir de fruits frais.
7. Dans une petite casserole, mélanger la marmelade et l’eau. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la marmelade se liquifie. Glacer la tarte avec cette préparation. Réfrigérer.

Catégorie : Les gateaux à la crème patisière, Recette on October 15th, 2008